Tio saker du inte visste om öl

Allt om vetenskap listar 10 fakta om öl

Bland annat att världens äldsta öl recept är från en hyllningsdikt till dryckens gudinna för över 3900 år sen.

Klipper in alla fakta för att underlätta

1. Öl dracks redan i gamla Mesopotamien, i nuvarande Irak. Forskare har gjort kemiska analyser av 6 000 år gammalt lergods därifrån och upptäckt att dessa människor tillverkade en ölliknande dryck. Troligen åstadkoms­ den genom att blött bröd fick jäsa med vilda jästsvampar.
De äldsta ölfynden i Sverige härrör från bronsåldern.

2. 
Arkeologerna har grävt fram gamla babyloniska stentavlor med uppgifter om alkoholstyrka, pris och utskänkningsanvisningar. I en 3 900 år gammal sumerisk hyllningsdikt till dryckens gudinna Ninkasi finns världens äldsta ölrecept.

3. Under medeltiden ansågs det hälsosammare att dricka öl än vatten eftersom dricksvattnet ofta var förorenat.

4. Den tyska renlighetslagen (Reinheitsgebot) som instiftades 1516, fastslog att öl enbart får bestå av vatten, korn och humle, är troligen den äldsta lag som fortfarande är i bruk när det gäller reglering av livsmedel.

5. Förr hände det ofta att ölbryggningen inte gick som tänkt. Produkten blev helt enkelt dålig. Lösningen på problemen kom den danske mykologen och fysiologen Emil Christian Hansen (1842–1909) på när han upptäckte att jäststammarna som användes vid Carlsbergs bryggerier bestod av flera olika svampar. Genom att odla jästsvampen Saccharomyces carlsbergensis var ”ölsjuka” ett minne blott. Just den här jästsvampen gjorde att ölet kunde lagras längre utan att kvaliteten försämrades och svampen används numera i nästan all lageröl.

6. En amerikansk studie från 2010 visar att kvinnor som dricker mer än fem öl i veckan löper dubbelt så stor risk som andra att utveckla hudsjukdomen psoriasis.

7. Det är mängden socker i vörten och vilka jästarter som används vid bryggningen som avgör hur alkoholstarkt ett öl blir. Ibland tillsätts också socker för att höja spritprocenten.

8. Spanienresenären beställer gärna en iskall cerveza. Ordet härrör från det romerska namnet för öl, cerevisia, en hyllning till sädens och växtlighetens gud Ceres.

9. Vikingar förknippas ofta med mjöd som de enligt berättelserna tycks ha druckit i floder. Men på vikingatiden var öl vardagsdrycken, medan det starkare och honungsbaserade mjödet mer var en festdryck.

10. Ölkonsumtionen i Sverige per person och år låg 2008 på 77 liter per person. Det är långt ifrån världens storkonsumenter. I pilsnerölets hemland Tjeckien bälgar varje person i snitt årligen i sig 160 liter.